Batata (smile) divertida {Culinária pra Crianças}

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Queridinha das crianças, presente na maioria dos cardápios kids de restaurantes diversos a Batata Smile faz sucesso quando é oferecida. Mas será que ela é uma boa opção? Ou melhor, será que ela é tão "feliz" assim na alimentação de nossas crianças??? Hoje é dia de Culinária pra Crianças e vem com uma opção de batata (smile) divertida pra qualquer um comer sorrido.

Fiz essa receita em um final de semana e ficou uma delícia, fica crocante, dá pra congelar e descongelar direto no forno, no caso eu assei naqueles forninhos elétricos pequenos, sabe?

Vamos a receita:

Misture bem os ingredientes com as mãos e conforme coloca a farinha a massa desgruda das mãos.
Eu usei a farinha de trigo integral, a batata fica mais "durinha" e com gosto mais acentuado, fica parecendo um bolinho de batata, sabe? Uma delícia e saudável. é uma opção pra vocês também. Ah! A cor da batata divertida com farinha integral fica um pouco mais escura, diferente da batata industrializada.

É o fubá que vai dar a crocância pra batata.
Olha só como é fácil fazer a carinha feliz das batatas.
Eu aproveitei meus cortadores e me joguei nas estrelas, corações e flores.

Você pode fritá-las, mas não é saudável e é muito bacana já excluir de vez este tipo de preparo da alimentação das crianças, por isso assar é a melhor opção.
Pra assá-las você deve:

- Pré aquecer o forno na temperatura média por 10 minutos;
- Coloque as batatas (pode ser congelada) na assadeira untada com 1 fio de azeite ou óleo de girassol
- Regue com MUITO pouco azeite por cima das batatas
- Vire-as no meio do cozimento.
- Aqui em casa elas ficaram prontas em 30 minutos, ou seja, 15 minutos de cada lado. MAS cada forno é um forno, o importante é deixá-las douradinhas.

Agora você pode me perguntar porque devemos fazer esta receita em casa ao invés de comprarmos a boa e sorridente batata pronta, congelada e só ter o trabalho de ir ao supermercado e pagar.
Olha só as informações nutricionais e ingredientes que contém neste saquinho alegre:

Informações retiradas do site Pão de Açúcar

É muito sódio pra um alimento só, além de não ser natural e só a batata como dizem ser.

Pirofosfato de sódio, também chamado Pirofosfato tetrassódico ou fosfato de tetrassódio, é um composto químico levemente tóxico e medianamente irritante ,incolor transparente e cristalino com a fórmula Na4P2O7 e número CAS 7722-88-5. Contém o íon pirofosfato. A toxidade é aproximadamente o dobro do sal de cozinha quando ingerido.1 . Há uma forma hidratada, Na4P2O7.10(H2O) a qual tem o número CAS 13472-36-1.2

Pirofosfato de sódio é usado como um agente tamponador, um emulsificante, e um espessante, e é frequentemente usado como um aditivo alimentar. Alimento onde comumente se usa o pirofosfato de sódio incluem nuggets, marshmallows, pudins, carne de caranguejos e siris,kani kama, atum, e alternativas à carne baseadas em proteína de soja. Fonte: Wikipédia

Vale muito a pena fazer em casa, de diversos formatos e se divertir com a criançada.

Espero que gostem.
Beijos

Receita de Waffle Integral sem Lactose {Culinária pra Crianças}

Uma das partes chatas cansativas da alimentação é variar o cardápio e sair da mesmice sempre de forma saudável. Variar o cardápio desde sempre é importante pra ampliar o paladar das crianças e podermos com todas as letrar falar: eles comem de tudo. Pra mim, o café da manhã é uma das refeições mais "difíceis" de variar, ou melhor, a parte do carboidrato e recheio é um tanto quanto complicada, pois quase sempre vem o pão na cabeça e foi por isso que neste fim de semana apresentei o tão delicioso Wafle pra Clara!

Digamos que ainda não foi sucesso pra ela quanto é pra mim e pro Marido, mas com quase tudo é assim no começo, ou seja, não tem porque se desesperar e desistir de inovar.

Com a vontade de inovar em um item novo no café da manhã, veio também a vontade e necessidade de adaptar a receita e transformá-la mais saudável do que a "original".

Vamos a receita:

Apesar de usar o leite de coco, essência de baunilha e açúcar, a massa fica sem sabor doce predominante e super combina com acompanhamentos salgados.
Ofereci pra Clara com requeijão e ela adorou. Também pode ser servido sem recheio.

A massa fica grossa mesmo, por isso é importante a máquina estar bem quente. Ficou uma delícia.
Ah! Serve pra um lanche da tarde e é super fácil de todo mundo fazer junto, vale a tentativa, brincadeira e interação.

Espero que gostem.
Beijos

Molho de tomate caseiro enriquecido {Culinária pra Crianças}

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Uma das preparações mais rápidas pra fazer no meio do corre corre é o tão gostoso macarrão, porém, ele sozinho em uma refeição não tem os nutrientes necessários pra suprir a demanda que o organismo requer. Mas isso é fácil de resolver: basta um macarrão integral e um molho de tomate "enriquecido" com vegetais e caldo de carne.

Pra ajudar mais ainda, faça a receita em um dia e congele em potes pequenos, assim no dia que não estiver com tempo ou vontade de fazer aquele cardápio elaborado você tem uma carta na manga, ou melhor, o molho no freezer.

Vamos a receita:

Vocês não fazem ideia do perfume que ficou minha casa e o sabor do molho.

Eu já bato 1 pé de couve no liquidificador e coloco em formas de gelo, assim fica fácil pra quando eu quero fazer um suco ou alguma preparação.

Só bater tudinho no liquidificador:

Levar pro fogo pra apurar:

Agora o #fail da mãe aqui: Não tirei foto depois de pronto :(
Mas quando eu descongelar o molho eu tiro foto e acrescento por aqui rs
Ele fica bem vermelhinho, cheiroso e saboroso.
A cenoura "quebra" a acidez do tomate.
A receita do caldo de carne está AQUI.
O molho está rico em ferro, betacaroteno, fibras, vitamina A, vitamina C, licopeno, cálcio, potássio e muito mais.

Gostaram?
Agora é só abusar da macarronada!
Beijos

Bolo de Cenoura Integral {Culinária pra Crianças}

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Eu adoro bolo caseiro, daqueles sem recheio e cobertura, sabem? Acho que é uma ótima pedida pro café da manhã, lanche da tarde se acompanhado com outras coisas. Aqui em casa não uso pra quase mais nada a farinha de trigo refinada, adapto todas minhas receitas com outros tipos de farinhas e percebi que tem dado muito certo. No caso dos bolos quando feitos com farinha de aveia eles ficam mais leves e macios. Esta semana eu resolvi pegar uma receita super simples do caderno da vovó, troquei alguns ingredientes e foi sucesso o Bolo de Cenoura Integral.

Mas eu não queria simplesmente fazer o bolo, queria algo que quando a Clara visse ela ficasse feliz. Queria fugir da apresentação que sempre faço pra ela e foi aí que usei algumas formas de silicone do formato de flor.

Gente, quando ela viu o bolo (ela nem gosta muito de "boio") ela falou:

- Mamãe, "boio" brrrrrriiiiiiilha brrrrrriiiiiiiiiiilha (brilha brilha são as estrelas, por causa daquela música: Brilha, brilha estrelinha .... e ela achou que a flor fosse uma estrela).

E eu fiquei super feliz, né?

PAUSA pra reflexão, dica e ajuda pra você mãe que tem uma Cria que pouco come: Viram como mudar a forma de apresentação da mesma receita pode fazer toda diferença???

Clara ficou encantada quando viu o bolo e se eu tivesse feito outra receita teria tido o mesmo impacto.
Por isso mamães, aconselho todas irem nessas lojas tipo de R$1,99 ou de departamento investir em cortadores, formas de silicone e a mesma receita que você faria em uma assadeira inteira, fazer em porções menores.

Vamos a receita:

Rendeu bastante, deu pra fazer nas formas de silicone (que não precisa untar) e mais uma forma redonda média.

Pra não vazar nas formas de silicone quando o bolo crescer enquanto assa, coloque a massa só até a metade.

Não coloquei cobertura nenhuma, afinal não precisa de mais açúcar, né?

A florzinha:

Ela toda feliz comendo seu "boio brrrrrriiiiiiiilha, brrrrrrriiiiiiiiiilha".

Observações:

A receita é indicada pra crianças maiores de 2 anos por causa do açúcar, MAS se for dado em raras exceções não tem problema.

De tudo que rendeu, Clara comeu 1/2 flor, o resto foi a mãe, o pai, a vovó e o resto todo da família.

Acho válido pra variar um pouco o cardápio e é infinitas vezes melhor do que os bolos individuais prontos.

Beijos

Petit Suisse de Morango {Culinária pra Crianças}

Dia desses enquanto Clara dormia eu corri pra cozinha e fiz a receita do Petit Suisse de Morango (postei foto na fanpage e todo mundo pediu a receita), mas uma das minhas preocupações era em como adoçar naturalmente e não precisar usar açúcar. Já fiz outras 2 receitas de petit suisse em que não usei açúcar algum, adocei com uva passa e com a própria fruta. 

Acontece que o morango que usei no dia não estava nem um pouco adocicado, muito pelo contrário, ele estava bem azedo, ácido e unido ao sabor característico da coalhada já imaginaram como ia ficar, né? Claro que tem criança que come numa boa, principalmente as que não consomem açúcar, mas eu queria deixar mais saboroso e foi aí que tive a maravilhosa ideia de misturar a receita 1 maçã e deu super certo!

Vamos a receita:

É super fácil de fazer, você só precisa se organizar pra ter a coalhada pronta, ou seja, é uma receita que é feita em 2 dias sendo um dia pra coalhada ficar pronta e outra pra fazer o petit suisse.

Eu já coloco nos potes coloridos e práticos pra ela comer sozinha se quiser.

Pra relembrar e ajudá-las a varias nos sabores dos Petits Suisses:

Petit Suisse de Uva

Petit Suisse de Banana

A base pra todas as receitas:

Coalhada Caseira

Algumas observações sobre a receita e em qual momento oferecê-la pra criança:

• É indicada pra acima de 1 ano, pois coalhada é derivado do leite e segundo a Sociedade Brasileira de Pediatria (SBP) leite e derivados são indicados após 12 meses;

• Como a base da receita é a coalhada e este alimento é fonte riquíssimo de cálcio, deve ser oferecido em refeições que não tenham alimentos fontes de ferro, pois o cálcio inibe a absorção do ferro. Desta forma, o melhor horário pra oferecê-la é no café da manhã ou lanches intermediários, nunca de sobremesa do almoço ou jantar;

• Aqui em casa a receita não oxidou, ou seja, não ficou preta por causa da maçã, mas caso vocês tenham receio quanto a isso, acrescente algumas gotas de limão.

Gostaram???

Beijos

Receita: Pão Integral de Batata {Culinária pra Crianças}

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Um dos itens que praticamente está presente em todas as mesas no café da manhã é o pão e observando as informações nutricionais de diversas marcas no mercado, observei que eles contém uma grande quantidade de sódio e este é um ponto em que me preocupo demais, pois pra gente extrapolar na ingestão deste nutriente é mais fácil do que pensamos. Pensando nisso, resolvi pegar uma receita de família, da minha avó que sempre foi sucesso e adaptá-la pra versão integral e deu super certo. 

Minha avó era do tipo de pessoa que misturava todos os ingredientes, sem receita, dava certo e ficava super gostoso. Pra gente pegar a receita deste pão, foi um certo sacrifício, um tio meu fico ao lado e tentou anotar os ingredientes e graças à Deus, temos uma vaga lembrança de quando ela fazia.

Olha só a receita:

É super fácil fazer este pão. É só misturar todos os ingredientes sovando a massa. Conforme você sova, vê a necessidade de colocar ou não mais farinha. Eu coloquei um pouco de farinha de trigo integral, farinha de aveia, mas pra soltar melhor a massa do fundo da bacia e das mãos, coloquei 1 copo americano de farinha de trigo branca.

Olha só como a massa cresce.
Minha avó colocava uma bolinha da massa do pão dentro de um copo de água, quando a bolinha subisse o pão estava pronto. Eu fiz isso, mas a bolinha subiu em menos de 5 minutos e a massa não tinha crescido.
Deixei as bolas na bacia, cobri com um pano de prato e deixei por uns 40 minutos descansando.

Enfarinhei com farinha de trigo branca a pia de granito e fiz os formatos de pão francês, baguete e coloquei em uma assadeira de pão (untada).
As baguetes e o pão tipo francês eu fiz um corte no meio e deu um toque no pão já assado.

Olha só meu pão de forma agora, caseiro, saudável e sem conservantes:

Gostaram???

Beijos

Receita de Esfiha Integral de Aveia {Culinária pra Crianças}

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Festas de aniversário, lanche da tarde no fim de semana e até mesmo lanche pra lancheira sempre são assuntos que podem estressar qualquer mãe, afinal, o que é saudável, bacana e pode ser oferecido ao seu filho? Além de praticidade, temos também o fatos cultural de que "lanches" e salgados são gostosos e tem que"fazer" parte da alimentação das crianças. Pois bem, uma opção saudável é fugir das frituras, dos salgados com recheios cheio de embutidos, de preferência escolher a opção integral e cá estamos com uma receita super fácil de fazer: Esfiha Integral de Aveia.

Fizemos em casa essa receita no fim de semana, foi sucesso, Clara e todos adoraram. A massa fica leve (por causa da farinha de aveia), o recheio era de carne moída com legumes (cenoura, vagem, ervilha e milho) e queijo prato, ricota, tomate e orégano.

É uma receita que você pode congelar depois de assada que fica super gostosa quando descongela.

Olha só a receita:

O fermento usado é aquele próprio pra pão e massas. Eu usei o em pó, mas tem a opção dos tabletes que fica na geladeira dos supermercados e deve ser armazenado na mesma em sua casa.
Fique atenta ao prazo de validade do fermento, eles vencem rápido.
Pra dissolver os fermentos biológicos, siga as instruções do fabricante.

Olha só como ficaram bonitas:

Olha que legal esta imagem que achei no Pinterest, é receita e dica de recheio:

Dependendo da idade da criança, recomendo acima de 4 anos, a esfilha acompanhada de uma salada caprichada pode ser um jantar de fim de semana. muito mais saudável do que uma pizza cheia de gordura.

Espero que gostem.

Beijos

Coalhada caseira: Receita e benefícios

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Uma das coisas que gosto bastante de utilizar aqui em casa e nos cardápios que faço é a coalhada, pois é um alimento de alto valor nutritivo com grande biodisponibilidade de vitaminas do complexo B no intestino humano e como consequência melhora a absorção do cálcio no organismo. Consumir coalhada contribui com o equilíbrio da flora intestinal e ajuda em casos de intestino preso, muitas vezes diarréias e faz um bem danado pra pele. A coalhada nada mais é que a parte sólida obtida através da coagulação do leite.

A coalhada é um alimento probiótico e imunomodulador, ou seja, ela ajuda na prevenção do crescimento de microorganismos patogêncios e agentes causadores de algumas doenças. É rica em ácidos graxos (provenientes do leite), é rico em cálcio (490mg para cada 100g) e fósforo. A coalhada também apresenta menos lactose que o leite, pois no processo de fermentação, as bactérias transformam a lactose em ácido láctico e este é digerido mais fácil que o leite in natura.

Além de tudo isso, é uma forma de vocês variarem no cardápio do café da manhã e lanches das crianças e não oferecer só o leite ou pior os iogurtes cheios de açúcar, conservantes e corantes. A coalhada não tem conservantes, corantes, açúcar e não faz mau pras crianças. 

Batida com frutas fica uma delícia e a cada dia pode ser com uma fruta diferente. 

Mas vamos pra receita da coalhada:

Olha só o leite que falo, não importa  a marca, mas deve ser deste tipo.

Depois de morno, eu já coloco o leite no recipiente que armazeno minha coalhada na geladeira depois de pronta, acho mais fácil.

Olha só como faz com o pano de prato e depois guardado no armário.

Com o calor, a coalhada fica mais gostosa, o ponto fica perfeito. Olha só:

Receitas que já poste por aqui que levam coalhada:

Petit Suisse de Uva

Petit Suisse de Banana

Espero que gostem.

Beijos

Receita Biscoito Amanteigado de Iogurte com Aveia {Culinária pra Crianças}

Toda (ou quase) mãe tem vontade de dar biscoitos, novidades e variedades pro seu filho. Até aí não tem problema desde que fiquem atentas aos ingredientes, informações nutricionais e claro, se é apropriado pra idade de seu filho. 

Esse fim de semana fui com a Clara pra cozinha e juntas fizemos um biscoito amanteigado de iogurte com aveia. Foi super gostoso interagir com ela e o resultado final da receita huuummmm.

Olha só a receita:

Misture bem todos os ingrediente:

A massa deve ficar lisa e sem caroço por causa das farinhas e amido de milho:

Esta é a fase da diversão pras crianças, abrir a massa em uma base enfarinhada e cortar com os cortadores:

Olha só como Clara se divertiu:

Resultado final:

Mas vamos lá, vamos relembrar algumas orientações:

• Açúcar é indicado acima de 2 anos, pra ajudar a criança a criar os hábitos saudáveis corretamente;
• Em momentos esporádicos é melhor dar este biscoito do que biscoito de maizena, maria ou qualquer outro industrial.

Espero que seja sucesso por aí.

Beijos

Receita: Biscoito Polvilho {Culinária pra Crianças}

Uma das coisas que todo mundo acha inocente e comida de criança é o famoso biscoito de polvilho, mas se prestarmos atenção nas informações nutricionais veremos que eles tem muito sódio e esta quantidade varia muito de marca pra marca, por isso vale a pena escolher o produto de acordo com suas informações nutricionais. 

Já vi biscoitos com 5% como também já vi com 15%. Este valor é a porcentagem de sódio que o produto tem pro dia inteiro, então pensa: se 8 biscoitos de polvilho representam 15% de sódio do que um adulto ou pessoa que ingere uma dieta de 2.000kcal/dia, imagina se comer mais que 8 unidades e uma criança que precisa de menos calorias e menos sódio no dia? É muito sódio pros Pequenos.

Outra opção é fazer o  biscoito de polvilho em casa e arrasar com a criançada toda. Esse fim de semana testei uma receita e deu super certo, postei foto no Instagram e todo mundo pediu receita, então atendendo à pedidos:

Olha só o ponto da massa:

Varias formas e você pode brincar de fazer biscoito:

Biscoitos de polvilho deliciosos:

DICAS pra receita ser sucesso por aí:

• O forno precisa estar MUITO quente, os biscoitos devem ser assados em 250 graus (no mínimo) e estes são os grandes segredos pro seu biscoito ficar crocante e macio por dentro;

• Não coloque muita água pra não perder o ponto da massa;

• De todos os desenhos que fiz, gostei mais dos "anéis", ficaram mais crocantes;

• Não coloque muita massa, faça o formato bem ralinho e deixe que eles cresçam no forno, assim não ficam "borrachudos" por dentro e sim crocantes;

• Acrescente na massa depois de pronta linhaça em grãos, gergelim torrado ou gergelim preto e deixe seu biscoito mais nutritivo.

Espero que gostem!
Beijos