Rótulo dos Alimentos: O que devemos saber?

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Muito se fala dos produtos que encontramos nas gôndolas, que alguns são saudáveis, outros nem tanto e outros devemos ficar bem longe. Como sempre falo, a melhor maneira de ter uma alimentação saudável é saber o que realmente está em seu prato e para isso, temos que conhecer os ingredientes e informações nutricionais dos alimentos prontos independente da marca. Estas informações precisam estar sempre nos rótulos dos alimentos, vamos entender melhor:

Ingredientes

Em relação aos ingredientes, preste atenção nos itens que você ou alguém da sua família possa ter alguma alergia e aqueles que em excesso fazem mal à saúde. Nos ingredientes sempre vai ter algum de nome complicado e outros que você nem imagina o que é e isso é normal, por isso segue uma listinha do que se encontra bastante por aí.

gordura vegetal - é interessante saber qual é a gordura, gordura trans faz mal ao coração, aumenta os índices de colesterol.

farinha de trigo enriquecida – A ANVISA determina que as farinhas sejam enriquecidas com ferro e ácido fólico para ajudar na prevenção de deficiência destes nutrientes. Saiba mais aqui.

açúcar  - que em excesso causa obesidade, diabetes. Alguns produtos já especificam o tipo de açúcar usado, principalmente os alimentos ditos mais saudáveis.

amido modificado – significa que o amido foi modificado quimicamente e suas características foram alteradas.

lectina de soja – é um aditivo, mas algumas empresas usam como emulsificante

xarope de milho – é açúcar com nome diferente. É rico em frutose, tem boa solubilidade em água, é barato pra indústria e é mais doce que a sacarose (açúcar normal).

Olha só este vídeo que explica direitinho sobre o xarope de milho que é encontrado em MUITOS produtos, inclusive salgados

glutamato de sódio - esse aqui é encontrado em muitos produtos. Ele é um realçador de sabor e estudos já mostram que quando ingerido em grandes quantidades pode causar intoxicação, altera o metabolismo da fome e saciedade, ou seja, dá mais fome, diminui a saciedade aumentando o apetite. Ele também aumenta a probabilidade de sobrepeso, pressão arterial alta e diabetes.

sal - mesmo em produtos doces encontramos o sal, precisa ficar atenta ao sódio total do produto.

Um fator importante pra você ter uma noção do quanto tem de cada ingrediente no produto é a ordem em que ele aparece na descrição. Os primeiros ingredientes são os que tem em maior quantidade na receita.  Normalmente o açúcar vem sempre em segundo ou terceiro lugar, por isso fique atenta.

Informações Nutricionais:

Fonte: Anvisa

Na tabela de informações nutricionais está a quantidade dos macro e micronutrientes presentes no produto específico e a quantidade que ele representa em porcentagem para uma dieta de 2,000kcal.

Opa! 2000 calorias? Mas no caso das crianças elas comem menos do que isso, né? Sim, por isso que devemos prestar mais atenção nestes números. Ao meu ver, 9% de sódio é muito para um único produto em um dia, afinal tem todo o resto da alimentação e a mesma coisa com o açúcar, as gorduras e afins.

Um exemplo são os biscoitos em que, 7 unidades (em alguns casos) representam esses 9% de sódio, então se a pessoa comer o dobro são 18% e se comer o pacote inteiro (mais ou menos 30 bolachas) ela vai ingerir mais de 38% do sódio que ela deve ingerir durante o dia inteiro (ja falamos sobre os males do sódio AQUI) e ressalvo que esses dados são para dietas de 2.000 calorias. Agora repito: imagina para as crianças?

Não estou querendo dizer que nada do que você encontra no mercado é bom para ser consumido, mas sim que é importante você saber o que você come e oferece para sua família e para isso tem que ler os rótulos dos alimentos e conhecer os ingredientes e informações nutricionais. Tente reservar uns minutos a mais na ida ao supermercado e escolha os produtos com consciência, no começo pode ser chato mas logo vira hábito.

Espero tê-las ajudado.

Beijos,

PS: Este post foi escrito por mim e publicado primeiramente no Bagagem de Mãe, blog que sou colunista às quintas feiras.

Ceia / Lanche da Noite: O que a criança tem que comer antes de dormir?

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Café da manhã, lanche da manhã, almoço, lanche da tarde, jantar e ceia. Ceia? Sim! Ceia é uma das refeições "normais" do dia, aquela feita algumas horas depois do jantar antes de dormir. Mas o que será que devemos comer nesta refeição? O que as crianças tem que comer antes de dormir? A maioria fica só no leite materno ou outro tipo de leite ou fórmula.

Muito mais comum do que deveria ser a maioria dos bebês e crianças fazem todas suas refeições na escola por causa da necessidade dos pais em trabalhar fora. Por mais que a escola tenha o melhor e mais adequado cardápio, por uma questão de logística os horários das refeições são totalmente diferentes da rotina "normal" de uma casa.

A maioria das escolas servem o almoço entre 10:30 - 11:30, pra agilizar a saída e entrada de alunos no período da tarde e o jantar entre 15:30 - 16:30 pra dar tempo de organizar a cozinha pro dia seguinte, carga horária dos funcionários e horário de saída das crianças.

Com este horário, as crianças que almoçam e/ou jantam na escola acabam chegando em casa no horário que seriam destas refeições, e aí? O que fazer? Dar 2 vezes a mesma refeição? Como fazer pra criança criar o hábito de comer em casa e gostar do sabor da comida de casa?

Clara faz 3 refeições na escola: almoço, lanche da tarde e jantar. Eu tentei ao máximo não deixá-la jantar na escola, pois queria jantar com ela ... mas como nem tudo que queremos é possível, ela começou a jantar na escola, janta super bem, come tudo e está tranquilo. Enquanto ela não jantava por lá, ela ficava alguns dias sem jantar, pois ela chega da escola exausta, quer colo, carinho e mama. Foi por isso que resolvi aderir ao jantar por lá, sendo que confio e gosto do cardápio servido.

Pra ela se habituar a comer em casa eu capricho no café da manhã, aos fins de semana ela come minha comida variada, caso ela acorde e estamos jantando ela dá uma beliscadinha. Tem funcionado bem.

Mas pra uma criança que faz o jantar às 16:30 e dorme entre 20:30 - 21:00 existe a necessidade de fazer outra refeição antes de dormir, é aí que entra o lanche da noite ou mais conhecido como Ceia. Desta forma unimos o comer em casa e junto com a gente ao hábito desta refeição.

A ceia não deve ser responsável em "encher" o estômago da criança pra ela não acordar durante a noite querendo mamar ou tomar leite e sim em nutrir e junto com a escolha certa ter os nutrientes que por alguma reação no organismo ajudam a relaxar e preparar o corpo pra noite de sono.

O fato da criança acordar a noite pra se alimentar não necessariamente tem haver com fome, pode ser uma necessidade de aconchego.

Vamos pro lado fisiológico da coisa: 

- Existem alimentos que são ricos em triptofano, um aminoácido que é percursor da serotonina, que é o hormônio que baixa o estresse do organismo, o tal hormônio da felicidade e bem estar. 

Baixando o estresse do organismo, inicia o relaxamento e pronto! Podemos (e vamos) dormir melhor.

- Carboidratos complexos (os integrais) estimulam a liberação de insulina que auxilia a remoção da corrente sanguínea de substâncias que competem com o triptofano, ou seja, ajudam na absorção do triptofano.

- Vitamina B6 e magnésio também ajudam na produção da serotonina.

- Quando dormimos, o metabolismo desacelera, por isso refeições pesadas com opções de alimentos gordurosos e de difícil absorção são ruins e atrapalham o sono. 

Agora pra simplificar mais as coisas pra vocês, veja só os alimentos fonte de cada nutriente que falei acima, assim fica mais fácil escolher e elaborar o cardápio da ceia:

Olha só uma opção de cardápio:

Além de saber o que oferecer antes de dormir é importante saber o que temos que evitar:

- Carboidratos simples: pão simples, açúcar refinado são exemplos clássicos.

O carboidrato simples quando entra no organismo dá um "boom" imediato de energia, com isso atrapalha a função indutora de sono do triptofano. 

- Cafeína: presente nos chocolates, alguns refrigerantes, chás pretos. é um estimulante, aumenta a adrenalina no organismo e interfere diretamente no sono.

- Gorduras: são de difícil absorção e atrapalham o processo do sono.

Espero ter ajudado.

Boa noite pra todas as crianças e mamães!

Beijos

Ovos de Páscoa: Dar ou não dar pras crianças?

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Carnaval já passou agora é a época mais adorada pelos chocólatras de plantão: a Páscoa. E com ela vem várias questões dentro da Maternidade. Sentido religioso, consumismo, preço alto dos ovos e a tão cruel dúvida: dar ou não dar ovos de chocolate pras crianças e bebês.

Deixemos de lado o sentido religioso, o consumismo e o valor dos ovos. Vamos focar na questão: Criança tem que ganhar Ovo de Páscoa?

Esta semana fiz a seguinte pergunta lá na fanpage:

Um assunto que essa época dá sempre o que falar.

Como será a Páscoa por aí? Vai rolar chocolate à vontade pras crianças???
Qual idade das Crias que vão ganhar os ovos de chocolate???

**** Sem julgamento e sim bate papo!!!!#amãequersaber #vamosdebater #vamosnosajudar

Chocolate é uma delícia, mexe com o bom humor, é estimulante e tem gente que não consegue ficar um dia sequer sem consumi-lo. Quem já está acostumado e conhece seu sabor fica realmente enlouquecido com a Páscoa e a possibilidade de comer vários ovos.

~ Pausa pra uma confissão na qual não me orgulho ~

Eu sou uma pessoa chocólatra assumida. PRE-CI-SO comer chocolate todos os dias e em crises de TPM, ansiedade ou nervoso eu como chocolate de forma ridícula que até eu me assusto.

E por ser assim, tão dependente de um alimento do qual eu luto diariamente pra não ser refém é que eu não quero, não incentivo, não dou pra Clara. Porque sim, chocolate vicia.

~ Ufa! Me sinto melhor ~

Todo esse efeito viciante é por causa do Cacau, principal pelo menos deveria ser  ingrediente do chocolate. Olha só os benefícios e características do cacau:

•  É amargo;
•  É escuro;
• Rico em flavonóides, componente antioxidante que evita várias doenças;
•  Contém cafeína e teobromina, substâncias com efeitos estimulantes, colaborando pra um raciocínio mais rápido;
• Ajuda na produção de neurotransmissores responsáveis pelo bem-estar, como a serotonina;
• Contém vitaminas e minerais.

Mas com tantos benefícios, porque é ruim comer tanto chocolate ou dar chocolate pras crianças?

• Porque os chocolates vendidos e que tanto amamos são ricos em gorduras e açúcares, pois como falei em primeiro lugar, o cacau é amargo é pra ter o gosto saboroso que tanto vícia precisa de MUITO açúcar e é aí que mora o grande perigo, pois os benefícios do cacau vão pro beleléu e o que fica é o vício pelo doce;

• Já falei, ou melhor, sempre falo sobre o perigo do açúcar em nossa vida: obesidade, diabetes e todas outras doenças vinculadas ao excesso de peso. 

• Chocolate branco não tem os benefícios do cacau, pois sua concentração é minúscula no produto;

• Segundo a Sociedade Brasileira de Pediatria, açúcar deve ser oferecido pra crianças após 2 anos de vida, ou seja, se a Cria por aí tem menos de 2 anos nada de chocolate, né?;

• Porque o bebê ou a criança se nunca comeu chocolate não sabe o que é chocolate, ou seja, não vai ficar com vontade se você não comer na frente dela e não vai conhecer se você não oferecer.

Caso seu filho ou filha tenha 2 anos ou mais e você está louca de vontade de dar um ovo de chocolate pra ela, preste atenção nestas dicas:

• Limite-se a um único ovo;

• Caso sua família queria encher a criança de chocolate, peça pra eles darem outros presentes, mas sem ser doce;

• Compre o ovo sem apelo de personagens ou brindes: A criança tem que comer qualquer coisa porque tem que comer e não por apelo de brinquedos ou personagens preferidos;

• Prefira chocolates com alto teor de cacau, ou seja, os mais amargos. SIM! Crie o hábito correto de seu filho comer chocolate;

• Ao invés de fazer a caça aos ovos, faça a caça a cenoura cozidinha. O que vale é o lúdico, é a criançada ver as pegadas do coelhinho, se divertir. Se eles  acharem o principal alimento que o coelho come vão se divertir também.

No ano passado, Clara era bebê (tinha 9 meses) e entendia menos ainda o que é a Páscoa, mas eu fiz as pegadas no chão e coloquei palitos de cenoura pra ela se deliciar.

Esta Páscoa com certeza ela não ganhará ovo. Vou fazer bolo de cacau em formato diferente, fazer caça as frutas que o coelho come ... enfim, usar o lado lúdico da brincadeira pra me divertir com ela. 

Em resumo, boa Páscoa pra todos vocês.

Beijos

Sugestão de Cardápio pra criança de 1 a 2 anos {Boletim da Nutrição}

Você precisa ensinar seu filho a comer comida de verdade. Não fast-food, não comida industrializada .... Imagem: Pinterest

Oi gente, tudo bem???

Uma das coisas mais pedidas pela internet nos grupos que modero e participo, consultório ou consultoria que faço é o tão famoso cardápio. Fazer um cardápio não é de tudo fácil, pois exige que você conheça a pessoa que irá segui-lo, suas necessidades especificas, rotina, horários e assim por diante.

Hoje vou dar uma ideia de cardápio que serve pra crianças de 1 à 2 anos de idade, pois as recomendações são praticamente as mesmas, assim como as "proibições" (o açúcar, por exemplo).

Se vocês perceberem o cardápio é perfeito também pros adultos e toda família, ou seja, não tem dificuldade em fazer seu filho comer de forma correta, saudável e ainda por cima praticidade, afinal que cozinha pra uma pessoa, cozinha pra duas, três e assim vai, né?
Outra coisa, este cardápio pode ser oferecido pra crianças de qualquer faixa etária o que vai mudar são as quantidades de cada porção no prato.
Essa semana vou postar cardápio pra crianças acima de 2 anos e assim por diante.
Espero que ajude.

Beijos

OBSERVAÇÃO: Este cardápio foi feito de forma aleatória com todos os alimentos, caso você queira um cardápio balanceado e específico pro seu filho ou família, com lista de compras e receitas mande um email para dicasdadipa@gmail.com e peça o orçamento.

Tipos de Açúcar: Qual opção escolher?

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Oi gente, tudo bem?´

Proibido até os 2 anos de idade, segundo a Sociedade Brasileira de Pediatria, o açúcar é um dos alimentos mais encontrados em nossa alimentação e muitas vezes, desde o início da introdução alimentar, ou infelizmente, antes no preparo de algumas mamadeiras.

Ele é um carboidrato simples e dependendo do tipo consumido, só fornece calorias e nenhum outro nutriente. O açúcar não usado pelo organismo (no caso de pessoas sedentárias) é armazenado no corpo, transforma-se em gordura e aumenta o nível de açúcar no sangue, podendo causar obesidade, diabetes e outros problemas cardíacos.

Temos que tomar cuidado, ou melhor, prestar atenção no que consumimos, pois muitos dos alimentos industrializados contém uma grande quantia de açúcar porém, nos rótulos vem descrito apenas total dos carboidratos e não a quantia de açúcar. Fica a dica pra saber se o que vocês consomem aí em casa tem muito açúcar!.

Alguns exemplos de industrializados que contém bastante açúcar são: refrigerantes, farináceos, pettit-suisse, sucos de caixinha, gelatina em pó, sucos em pó, néctar de fruta, entre outros.

No mercado existem vários tipos de açúcares e a diferença entre eles é bem significativa, principalmente quando falamos nos demais nutrientes além das calorias.

Resumindo: Quanto mais escuro o açúcar, mais natural ele é e mais nutrientes ele tem. Em relação às calorias, todos eles possuem mais ou menos a mesma quantia e todos devem ser consumidos com moderação.

Se vocês me perguntarem qual açúcar eu mais indico, para as crianças mais velhas, que já podem consumir, eu indicaria o demerara, pois ele não muda o sabor das preparações e é rico em nutrientes.

O açúcar mascavo é algo que tem que criar o hábito, pois altera sabor, cor e muita gente não gosta.
Eu particularmente uso o mascavo somente em algumas preparações, para um suco que precisa ser adoçado, por exemplo, não gosto do sabor e da cor que fica, mas pra quem tem o hábito, é uma excelente opção.

Olha só essa tabela pra você entender melhor sobre os nutrientes e fazer sua escolha:

Quantidade de nutrientes em 100g de açúcar:

Fonte: PHILLIPI, S.T. Tabela de Composição de Alimentos.

Quanto aos valores, infelizmente os produtos naturais ainda estão mais caros em relação aos demais, mas vale a pena pesar na balança a troca pelos hábitos.

Qual a vantagem em ingerir algo que só causa aumento de peso, risco de doenças metabólicas como a diabetes e nenhum outro nutriente?

Será que não vale a pena diminuir o consumo do açúcar e quando necessário escolher um mais saudável?

• Açúcar refinado 1kg ..................... R$ 1,55 - 2,34
• Açúcar orgânico 1kg .....................R$ 4,06
• Açúcar cristal 1kg .........................R$ 3.52 - 4,06
• Açúcar mascavo 1kg ................... R$ 8,55 - 10,69
• Açúcar demerara 1kg .................. R$ 5,34
• Açúcar light 500g ..........................R$ 2,41

* Valores no site do Pão de Açúcar

Espero tê-las ajudado.

Beijos

Quanto a criança tem que comer em cada refeição?

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Oi gente, tudo bem?

Uma das maiores queixas das mães que atendo é em relação a quantia de comida que seus filhos comem e isto começa logo na primeira mamada. O medo do não ganho de peso ainda é bem maior do que o excesso de peso e muitas vezes é desnecessário.
Logo depois quando começa a introdução dos sólidos (que deve ser aos 6 meses de vida), a primeira dúvida das mães quase sempre é "quanto" oferecer e depois vem a duvida do que oferecer, sendo que deveria ser o contrário.

Por um acaso você sabe quantos mls de leite materno seu bebê mama? Não! E ele se satisfaz sozinho, certo??
Então se desprenda da quantidade de comida e se preocupe mais com o que vai oferecer nas refeições de seus filhos.

A escolha dos alimentos deve ser dos pais, ou seja, nossos filhos comem o que escolhemos que eles vão comer. 

Já a quantia dos alimentos, são as crianças que determinam pois, nós não sabemos o tamanho do estômago deles e quanto cabe de comida naquele momento.

AMEI essa imagem e é daqui :)

Aí vocês me perguntam:

- Mas como saber se é suficiente?

Seu filho está se desenvolvendo bem? É ativo, brinca, foi na consulta do pediatra e cresceu, ganhou peso? Então ele está comendo o suficiente.

Ser um bebê ou criança "fofinho", gordinho, não significa que ele esteja saudável e que esteja comendo a quantia adequada.

Existem bebês e crianças "magrinhos" que são super saudáveis e estão dentro da normalidade das curvas de crescimento.

Devemos prestar atenção na genética da família. Normalmente filhos de pais baixos e magros herdam esta tendência, assim como o contrário.

- Como saber se comeu demais ou de menos?

Pra criança comer, ela precisa sentir fome. Se você dá comida, petiscos ou frutas toda hora, quando chega o horário das grandes refeições (almoço e jantar), eles vão comer pouco.

Preste atenção se não está ocorrendo troca de refeições, ou seja, a criança já tem sua preferência alimentar e "burla" as grandes refeições comendo os lanches, café da manhã e afins.

No caso do excesso de comida, é um pouco mais fácil perceber: seu filho estará acima do peso na curva de crescimento, suas escolhas alimentares serão erradas e na maioria das vezes composta por muito biscoito, pão, leite engrossado ou adoçado, ele fará um prato enorme de comida e ainda assim terá fome.

Normalmente, as mães se preocupam com a falta de apetite e nunca com o excesso e por isso, fica mais complicado perceber que o filho está acima do peso e que algo precisa ser feito.

Mas calma, criança não tem que fazer dieta e sim receber orientações corretas sobre alimentação. No caso de um aumento de peso desenfreado, controlar as quantidades com cuidado e sempre acompanhado de um profissional médico ou nutricionista

Imagem daqui

- Como saber se está certo?

Se a criança está se desenvolvendo bem e você como mãe escolhe os alimentos certos pra idade de seu filho, significa que está tudo certinho.

Se o prato de refeição é colorido, tem todos os grupos alimentares, ele ingere frutas ao longo do dia, bebe água ao longo do dia, evita açúcar, doces, frituras e excesso de industrializados, está tudo certo e não há com o que se preocupar.

Para ajudar nesta tarefa, montei um exemplo de cardápio infantil que contém os nutrientes necessários para garantir vitaminas e energia para o desenvolvimento adequado das crianças. Dá uma olhada:

Lembre-se: os horários e quantidades são exemplos, o importante é não deixar a criança mais de 3 horas sem comer.

Vocês acham que isso é pouco pra uma criança comer em 1 dia? 
Quando você coloca essa variedade toda em um prato, o prato fica cheio, bonito e nutritivo. Caso seu filho não coma o prato inteiro todos os dias, não se preocupe e respeite a saciedade dele.

Saiba que muitas crianças comem menos que isso e são saudáveis, super saudáveis. Eu particularmente prefiro me preocupar com a variedade dos ingredientes e garantir que eles ingiram todos os nutrientes necessários.

Muito mais importante do que o QUANTO comer é O QUE comer, desde que dentro de um quadro de normalidade onde a criança não esteja com caso de desnutrição, por exemplo, e precise aumentar a ingestão de nutrientes.

Beijos,

Criança baixo peso e sua alimentação reforçada (e saudável)

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Oi gente, tudo bem?

Uma das coisas que super preocupam as mães é a falta de ganho de peso das crianças. Já falei um pouco sobre isso, mas hoje o assunto é como nós mães podemos ajudar no ganho de peso e o mais importante, de forma saudável.

Sempre falei para os meus pacientes que "dieta" de engordar é mais difícil do que dieta para emagrecer pois, não adianta você se matar de comer gorduras, açúcares, doces, frituras e tudo que é errado e faz mal à saúde.

Para ganhar peso, precisamos lutar contra o metabolismo acelerado e aumentar a ingestão calórica de forma correta.

Vamos por partes, ou melhor, por faixa etária:

Bebês até 6 meses:

Devem ganhar peso com aleitamento materno, se o bebê não ganha peso, é interessante observar a pega, se ele não dorme durante as mamadas, adotar a livre demanda e tentar ao máximo antes de entrar com a fórmula.

Observe também como está o crescimento em centímetro, às vezes o bebê cresce mais do que engorda, e é normal.

Bebês acima de 6 meses até 12 meses:

É quando inicia-se a introdução alimentar, que deve ser feita de forma gradual e sempre com  muita calma pois, durante 6 meses o bebê só sentia o sabor, textura, temperatura do leite e de repente vem um monte de novidade.

Aos poucos, o leite materno mais os alimentos sólidos (frutas, verduras, legumes, carnes) devem manter o peso do bebê.

Caso ele não venha a ganhar peso, observe novamente se o crescimento acontece.

Crianças acima de 1 ano:

Nesta fase, é normal a criança ganhar menos peso e crescer menos, imagina só se eles crescessem igual quando bebês?

Mas caso a criança coma direito e mesmo assim não ganha peso ou cresce, precisamos aumentar a ingestão calórica desta criança.

Relembre AQUI o que falei sobre crianças de 1 ano que não querem comer.

Existem alguns alimentos naturais e saudáveis que contém mais calorias que os outros. Sabe aqueles que quem está de dieta foge por ter mais açúcar ou mais gordura, tudo natural?

Pois é, são esses mesmos que pode-se abusar com a criançada acima de 6 meses.

Outras dicas são:

- Acrescente 1 fio de azeite virgem na papa principal ou refeição na hora de servir;

- Faça vitaminas de frutas com cereais

- Crie o hábito de fazer 3 refeições principais (café da manhã, almoço e jantar) e 2 lanches intermediários

- Crie opções de lanches mais reforçados ao invés de só ter frutas, mas desde que não sejam ricos em açúcar ou gordura. Lembre-se, seu filho precisa ganhar peso com saúde.

- Amplie o paladar de seu filho, varie mais sua alimentação

Exemplos de lanches reforçados (para crianças acima de 1 ano):

Perceba que os lanches tem mais calorias, mas de forma saudável, com opções de açúcares e gorduras naturais.

Não é porque tem que ganhar peso que vamos recorrer aos farináceos, achocolatados, açúcar e etc.

Aqui no blog tem várias receitas que podem ajudá-las a variar o cardápio da criançada e colaborar com o aumento de peso.

Seu filho é seletivo e não come de jeito nenhum??? Falei sobre isso NESTE post.

Beijos

10 Mitos da alimentação: o que será verdade?

Oi gente, tudo bem?

Mitos, lendas e histórias são muito presentes quando falamos sobre alimentação. Aquela receita da avó ou daquela tia láááááá do interior nem sempre tem fundamento, às vezes podem ser até prejudiciais. 

Escolhi 10 mitos para esclarecer um pouquinho para vocês.

1 – Cozinhar beterraba no feijão é bom para crianças anêmicas?

NÃO! Mas vamos a explicação técnica da coisa:

Existe o ferro heme que é proveniente das carnes e ovo, e o ferro não heme que é proveniente de alguns vegetais e feijões. O ferro heme é o ferro mais biodisponível pelo organismo, ou seja, ele é absorvido mais facilmente e outros nutrientes não atrapalham sua absorção.

O ferro não heme é menos biodisponível no organismo, pois sua absorção sofre interferência de outros nutrientes, como o cálcio do leite, excesso de fibras e o OXALATO presente na beterraba.

A beterraba tem outros nutrientes essenciais para o organismo (vitaminas A, B1, B2, B5, B6, B9 (folato), C,  E e K, cálcio, potássio, ferro, cobre, manganês e magnésio), mas sua fonte de ferro é baixa se comparada a outros vegetais e até mesmo ao feijão.

Se quiser dar beterraba para o seu filho por causa de anemia, pode dar, mas acrescente na mesma refeição um alimento fonte de vitamina C, pois esta vitamina ajuda na absorção do ferro. 

Relembre AQUI o que falei sobre anemia.

2- Colocar “farinhas e preparados” é bom para engrossar o leitinho do bebê?

NÃO!

Seu bebê não ganha peso e o desespero bate na sua porta e logo vem a brilhante ideia de "engrossar" a mamadeira. Mas vamos por partes, pois não adianta olharmos só para o peso na balança, temos sim que observar a qualidade do que estamos servindo para os nossos bebês.

Até os 6 meses, o indicado e melhor para o seu bebê, é o leite materno exclusivo. Caso você não consiga amamentar por diversos motivos, você tem que dar apenas a fórmula alimentar indicada e prescrita pelo pediatra ou nutricionista, sem farinhas ou engrossantes.

Após os 6 meses, começa a introdução alimentar e unido a amamentação ou a fórmula, seu bebê tem que ganhar peso com o conjunto da alimentação, sendo apresentado aos alimentos (frutas, vegetais, legumes, carnes).

Caso você tenha vontade de "fortificar" a fórmula (após os 6 meses), bata com frutas ou cereais naturais e sem açúcar;

Farinhas e preparados contém muita sacarose (açúcar), o que induz a criança a querer sempre a mamadeira, correndo o risco de trocar a refeição pela mamadeira e de aumentar o risco da criança desenvolver diabetes.

O melhor composto de vitaminas e minerais para o seu filho, você encontra na feira, in natura nas frutas, vegetais, legumes e nas carnes. Unidos à paciência e calma, aos poucos você consegue equilibrar o peso da criança.

Caso seu filho esteja muito abaixo do peso, converse com seu pediatra ou nutricionista e peça uma ajuda, lembre-se que o indicado não é consumir açucar desnecessariamente.

3 – Leite fermentado melhora a diarréia?

Leite fermentado vem com a promessa de ter os lactobacilos que nada mais são do que reguladores dos intestinos.

Na realidade, a função dos lactobacilos é proteger e regular a flora intestinal porém, a maioria dos leites fermentados são ricos em açúcar, que além de não serem indicado para crianças menores de 2 anos, ajudam na fermentação do intestino e causam cólica e desconforto.

Se você quer melhorar a flora ou função intestinal, peça ao seu pediatra ou nutricionista outra fonte de probióticos livres de açúcar.

4 – Tônicos associados com ovo de pata é bom para curar anemia? ( Receitinha de Biotonico Fontoura batido com ovo de pata + leite condensado)

Essa receita é da minha avó e ela fazia para todo mundo em casa tomar, menos eu, pois sempre fui boa de garfo rs.

O tônico é para abrir o apetite, ou seja, é um medicamento e deve ser prescrito pelo médico. Eu como profissional, não gosto deste tipo de artimanha para abrir o apetite da criança, prefiro outros métodos.

Ovo de pata é fonte de ferro porém, não deve ser consumido cru por conta do risco da salmonela e leite condensado é uma fonte exagerada de açúcar, que não tem nada para combater a anemia.

Para combater a anemia, a alimentação da criança deve ser variada e equilibrada.

5 – Cápsulas de óleo de fígado de bacalhau fazem bem para o cérebro?

SIM! Na realidade, o que faz bem para o desenvolvimento cerebral são os ácidos graxos: DHA (ácido docosa-hexaenóico), ômega 3 e ômega 6, e eles são encontrados nos peixes de água fria.

Os ácidos graxos ajudam na formação da estrutura cerebral, colabora com boa comunicação entre as células (sinapses), ajuda com a memória e muitas vezes com o humor.

6 – Frutos do mar não devem ser oferecidos para crianças muito pequenas?

Frutos do mar são alimentos com um alto índice alergênico, por isso devemos esperar pelo menos 2 anos pra introduzir na dieta das crianças.

7 – Pode substituir o leite de vaca pelo de soja sem problemas?

NÃO! Ambos leites são altamente alergênicos e devem ser evitados. A Sociedade Brasileira de Pediatria recomenda a amamentação exclusiva até os 6 meses e após os 6 meses, o leite materno deve ser complementado com a introdução dos sólidos.

Caso seu bebê tenha alergia ao leite de vaca ou você por algum motivo não conseguiu amamentar, converse com seu pediatra ou nutricionista para achar a melhor solução para o seu bebê.

A soja em si é recomendada na fase adulta e não para crianças, pois além de alergênica ela acelera algumas funções hormonais.

Veja mais sobre a soja, bebida de soja e fórmula infantil à base de soja AQUI.

8 – Consumir açúcar antes de dormir deixa o sono agitado?

NÃO! Consumir açúcar antes de dormir e não escovar direito os dentes da criança pode causar cáries rs.

Não é interessante oferecer preparações ricas em açúcar para as crianças por outros motivos, como por exemplo, criar um hábito desnecessário. Á noite devemos consumir refeições mais leves pra evitar o acumulo de gordura corporal e ganho de peso.

9 – Comer manga e tomar leite pode matar?

NÃO! Isso é lenda da época dos escravos, os fazendeiros diziam isso para eles comerem apenas uma opção.

10 – Criança não pode tomar café?

Na idade certa pode, mas com algumas ressalvas.

Café é rico em cafeína, que é um estimulante, ou seja, se a criança for agitada, provavelmente ficará mais agitada. Desta forma, não dê café com leite para dormir. A cafeína inibe a absorção do ferro e pode contribuir para anemia. 

Crianças podem tomar café após os 6 anos, não passando de uma xícara, sendo que deve ter mais leite do que café.

Conhecem mais mitos ou lendas?

Manda pra cá que nós respondemos tudinho.

Beijos,

Cálcio e suas fontes: Leite de vaca não é herói sozinho {Boletim da Nutrição}

Imagem daqui

Oi gente, tudo bem???

Uma das dúvidas que mais temos em relação a alimentação é sobre a ingestão adequada de alguns  nutrientes. Alguns deles geram certas polêmicas a alguns alimentos tornam-se os verdadeiros heróis ou vilão da história, como por exemplo no caso de quem não toma leite e a dúvida de como fica a ingestão de cálcio deste indivíduo.

Eu sou uma pessoa que não gosta de leite, na realidade eu odeio leite de vaca ou qualquer outro tipo de leite, mas gosto de seus derivados. Costumo dizer que sou a perfeita rata.

Muitas mães durante minha consultoria demonstram certa preocupação com a baixa ingestão de leite dos familiares, principalmente das crianças que não aceitam leite ou fórmulas. Pra ajudar tudo isto, existem aqueles pediatras que seguem a linha apenas do leite ser fonte de cálcio, assim como existem empresas alimentícias que se vangloriam sobre uma maior fonte de cálcio em sua fórmula.

Ok, concordo, ou melhor, afirmo que leite de vaca e seus derivados são uma excelente fonte de cálcio, PORÉM, como seria o caso dos vegetarianos ou ainda as pessoas com alergia ao leite de vaca? Todas elas teriam deficiência de cálcio no organismo?
Existem também as pessoas que como eu odeiam o leite em si, mas comem seus derivados. Será mesmo que precisamos do famoso leite de vaca?

Não, claro que não! Pois existem outras fontes ma-ra-vi-lho-sas de cálcio, olha só:

Fonte: Tabela de Alimentos UNICAMP

Agora vamos falar em porções de alguns alimentos que são super fáceis de acrescentar no dia a dia em nossas refeições:

Fonte Tabela de Alimentosa Unicamp

Agora muito se fala sobre alta ou baixa ingestão de cálcio, mas muitas pessoas deduzem que estão comendo menos do que deviam sem ao menos saber quanto é que deve ser ingerido deste mineral.

Perceberam como existe alimentos que são fontes de cálcio além do leite de vaca?
Como sempre falo, a variedade dos alimentos que você introduz na alimentação de seu filho e na sua também é o mais importante.
Está na hora de parar de acharmos que apenas um alimento pode ser fonte soberana de algum nutriente.

Variedade meu povo, variedade alimentar!

Beijos

Boletim de Nutrição: Pirâmide dos Alimentos Infantil

Oi gente, tudo bem?

Muitas das mães que atendo e até mesmo as leitoras e seguidoras do blog tem uma certa dificuldade em saber quantas frutas dar por dia, quanto de leite ou derivados é suficiente, quanto de carne, de arroz, se pode isso ou se pode aquilo, né?

Pensando em ajudar as mamães, o Departamento de Nutrologia da Sociedade Brasileira de Pediatria desenvolveu a Pirâmide dos Alimentos e com ela fica mais fácil saber quais alimentos precisam ser ingeridos em maior quantidade e os que precisam ser consumidos em menor quantia.

Pirâmide dos Alimentos Infantil

A base da Pirâmide é composta pelos alimentos ricos em carboidratos e são eles que devemos ter em maior quantia em nossa alimentação diária, pois este nutriente é do grupo energético e são responsáveis em fornecer energia pro nosso organismo.
Carboidratos são os pães, farinhas, cereais, massas, arroz, tubérculos. No caso dos pães, farinhas e cereais os integrais são os mais indicados por terem mais fibra e serem mais naturais.

Na segunda divisão, temos os alimentos reguladores, que são as frutas, verduras e legumes. Estes alimentos saõ ricos em vitaminas e minerais e são responsáveis pela regulagem de nosso organismo. Cada vitamina e mineral é responsável por uma função diferente em nosso corpo, por isso a variedade é tão importante em nossa alimentação, pois garantimos a ingestão de todas as vitaminas e minerais.

Na terceira divisão estão os alimentos construtores, que são as fontes de proteína, podendo ser de origem animal: carnes, aves, peixes, ovos, leite e derivados e as de origem vegetal, que são as leguminosas (vagem, feijão, soja, ervilha, lentilha, grão de bico, ervilha torta) e as oleaginosas (amendoim, castanhas, noz e etc). Os alimentos construtores são responsáveis em "construir" nosso organismo, quando ingerimos, eles vão pro músculo e lá formam nossa massa muscular.

No topo e em bem menor quantidade estão os alimentos ricos em gorduras e açúcares e neste grupo estão os óleos, maionese, creme de leite, margarina, azeite, açúcar de adição, mel.

Porções diárias de cada grupo alimentar

Eu particularmente gosto de deixar o leite materno em livre demanda até enquanto durar a amamentação, porém, não troco uma refeição almoço e jantar pelo leite materno.

Pra ajudar as mães a entenderem quanto equivale cada porção, eles também fizeram uma tabela.
Eu, como profisisonal só evito ao MÁXIMO, ou melhor, não indico bolacha de cream cracker ou bolacha tipo maisena pra crianças, pois contém muita gordura, sódio e açúcar. Prefiro sempre a opção das bolachas integrais, sem recheio e no caso de opções salgadas, gosto muito dos grissinis, porém ressalvo a importância de ler o rótulo e escolher os produtos que tem menos sódio e açúcar. Sobre o sódio e quantia que precisam observar, relembrem AQUI.

Quanto equivale cada porção?

Observem que eles falam que os açúcares são após 1 ano de idade e ainda reforço e oriento que após 1 ano, a ingestão deve ser muito, mas muito pouca e controlada. Somente naquelas opções de bolos caseiros sem cobertura e recheios ou outras preparações.
Açúcar de adição é totalmente desnecessário.

Beijos