Iogurte Grego Caseiro (sem açúcar) de Morango e Frutas Amarelas {Culinária pra Crianças}

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Finalmente acabou a espera pra essa receita que casou borborinho na Fanpage e no Instagram, a receita do Iogurte Grego Caseiro de Morango e Frutas Amarelas. Apesar de existir de diversas marcas este tipo de iogurte, não dou pra Clara pois a maioria todos são ricos em açúcar, tem muita gordura, além de todos os conservantes, espessantes, corantes e afins.

Este aqui é livre de conservantes, corantes e açúcar. Sim! Adocei com a própria fruta e deu super certo.

Vamos as receitas:

Relembre AQUI como faz a coalhada caseira, ela é a base pra sua receita.

Esta receita é feita em dois dias.

Pra separar o soro da coalhada você vai precisar de:

- Recipiente fundo;

- Peneira ou escorregor de macarrão;

- Pano de parto limpo ou virgem (depois deixa só pra isso).

Coloque a peneira ou o escorredor de macarrão dentro do recipiente fundo, por cima coloque o pano de prato e jogue a coalhada no pano de prato pra coá-la.

Aos poucos  o soro passa pelo pano de prato, pela peneira e fica no recipiente.

No pano de prato a coalhada vai ficando "seca" e mais consistente.

Quanto mais tempo deixar escorrendo, mais dura ela fica.

Quanto mais maduras as frutas, mais doces elas serão.
Pique bem o abacaxi e a manga pra ficarem pedaços pequenos depois de pronto.

O grego de morango:

O grego de frutas amarelas:

Renderam 9 potes de vidro da linha facilitá da Nadir Figueiredo:

DICAS:

- Oferecer no café da manhã, lanche da tarde ou Ceia, nunca de sobremesa de almoço e jantar, pois é uma preparação rica em cálcio e este nutriente inibe a absorção do ferro que normalmente é concentrado em maior quantidade nas grandes refeições.

- Coalhada é rica em triptofano e ajuda no sono do bebê (veja neste POST sobre isso).

- Caso queira dar o iogurte grego industrializado atente-se que ele não é indicado pra crianças menores de 2 anos, pois tem açúcar em excesso.

Busque informação no site do fabricante e descubra pra qual idade este produto é recomendado e claro, consuma com moderação pra não falar aquela famosa frase:

- Meu filho só come este ou aquele iogurte.

Agora se seu filho viciar nestes das receitas não tem problemas, afinal, eles são super saudáveis.

Eu tentei gravar a receita passo a passo, mas não consegui editar o vídeo ... olha só como ficou (não riam hahahahahaha) a parte 2 ainda hoje eu coloco, tá???

Gostaram???

Beijos

Receita de Waffle Integral sem Lactose {Culinária pra Crianças}

Uma das partes chatas cansativas da alimentação é variar o cardápio e sair da mesmice sempre de forma saudável. Variar o cardápio desde sempre é importante pra ampliar o paladar das crianças e podermos com todas as letrar falar: eles comem de tudo. Pra mim, o café da manhã é uma das refeições mais "difíceis" de variar, ou melhor, a parte do carboidrato e recheio é um tanto quanto complicada, pois quase sempre vem o pão na cabeça e foi por isso que neste fim de semana apresentei o tão delicioso Wafle pra Clara!

Digamos que ainda não foi sucesso pra ela quanto é pra mim e pro Marido, mas com quase tudo é assim no começo, ou seja, não tem porque se desesperar e desistir de inovar.

Com a vontade de inovar em um item novo no café da manhã, veio também a vontade e necessidade de adaptar a receita e transformá-la mais saudável do que a "original".

Vamos a receita:

Apesar de usar o leite de coco, essência de baunilha e açúcar, a massa fica sem sabor doce predominante e super combina com acompanhamentos salgados.
Ofereci pra Clara com requeijão e ela adorou. Também pode ser servido sem recheio.

A massa fica grossa mesmo, por isso é importante a máquina estar bem quente. Ficou uma delícia.
Ah! Serve pra um lanche da tarde e é super fácil de todo mundo fazer junto, vale a tentativa, brincadeira e interação.

Espero que gostem.
Beijos

Bolo de Cenoura Integral {Culinária pra Crianças}

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Eu adoro bolo caseiro, daqueles sem recheio e cobertura, sabem? Acho que é uma ótima pedida pro café da manhã, lanche da tarde se acompanhado com outras coisas. Aqui em casa não uso pra quase mais nada a farinha de trigo refinada, adapto todas minhas receitas com outros tipos de farinhas e percebi que tem dado muito certo. No caso dos bolos quando feitos com farinha de aveia eles ficam mais leves e macios. Esta semana eu resolvi pegar uma receita super simples do caderno da vovó, troquei alguns ingredientes e foi sucesso o Bolo de Cenoura Integral.

Mas eu não queria simplesmente fazer o bolo, queria algo que quando a Clara visse ela ficasse feliz. Queria fugir da apresentação que sempre faço pra ela e foi aí que usei algumas formas de silicone do formato de flor.

Gente, quando ela viu o bolo (ela nem gosta muito de "boio") ela falou:

- Mamãe, "boio" brrrrrriiiiiiilha brrrrrriiiiiiiiiiilha (brilha brilha são as estrelas, por causa daquela música: Brilha, brilha estrelinha .... e ela achou que a flor fosse uma estrela).

E eu fiquei super feliz, né?

PAUSA pra reflexão, dica e ajuda pra você mãe que tem uma Cria que pouco come: Viram como mudar a forma de apresentação da mesma receita pode fazer toda diferença???

Clara ficou encantada quando viu o bolo e se eu tivesse feito outra receita teria tido o mesmo impacto.
Por isso mamães, aconselho todas irem nessas lojas tipo de R$1,99 ou de departamento investir em cortadores, formas de silicone e a mesma receita que você faria em uma assadeira inteira, fazer em porções menores.

Vamos a receita:

Rendeu bastante, deu pra fazer nas formas de silicone (que não precisa untar) e mais uma forma redonda média.

Pra não vazar nas formas de silicone quando o bolo crescer enquanto assa, coloque a massa só até a metade.

Não coloquei cobertura nenhuma, afinal não precisa de mais açúcar, né?

A florzinha:

Ela toda feliz comendo seu "boio brrrrrriiiiiiiilha, brrrrrrriiiiiiiiiilha".

Observações:

A receita é indicada pra crianças maiores de 2 anos por causa do açúcar, MAS se for dado em raras exceções não tem problema.

De tudo que rendeu, Clara comeu 1/2 flor, o resto foi a mãe, o pai, a vovó e o resto todo da família.

Acho válido pra variar um pouco o cardápio e é infinitas vezes melhor do que os bolos individuais prontos.

Beijos

Petit Suisse de Morango {Culinária pra Crianças}

Dia desses enquanto Clara dormia eu corri pra cozinha e fiz a receita do Petit Suisse de Morango (postei foto na fanpage e todo mundo pediu a receita), mas uma das minhas preocupações era em como adoçar naturalmente e não precisar usar açúcar. Já fiz outras 2 receitas de petit suisse em que não usei açúcar algum, adocei com uva passa e com a própria fruta. 

Acontece que o morango que usei no dia não estava nem um pouco adocicado, muito pelo contrário, ele estava bem azedo, ácido e unido ao sabor característico da coalhada já imaginaram como ia ficar, né? Claro que tem criança que come numa boa, principalmente as que não consomem açúcar, mas eu queria deixar mais saboroso e foi aí que tive a maravilhosa ideia de misturar a receita 1 maçã e deu super certo!

Vamos a receita:

É super fácil de fazer, você só precisa se organizar pra ter a coalhada pronta, ou seja, é uma receita que é feita em 2 dias sendo um dia pra coalhada ficar pronta e outra pra fazer o petit suisse.

Eu já coloco nos potes coloridos e práticos pra ela comer sozinha se quiser.

Pra relembrar e ajudá-las a varias nos sabores dos Petits Suisses:

Petit Suisse de Uva

Petit Suisse de Banana

A base pra todas as receitas:

Coalhada Caseira

Algumas observações sobre a receita e em qual momento oferecê-la pra criança:

• É indicada pra acima de 1 ano, pois coalhada é derivado do leite e segundo a Sociedade Brasileira de Pediatria (SBP) leite e derivados são indicados após 12 meses;

• Como a base da receita é a coalhada e este alimento é fonte riquíssimo de cálcio, deve ser oferecido em refeições que não tenham alimentos fontes de ferro, pois o cálcio inibe a absorção do ferro. Desta forma, o melhor horário pra oferecê-la é no café da manhã ou lanches intermediários, nunca de sobremesa do almoço ou jantar;

• Aqui em casa a receita não oxidou, ou seja, não ficou preta por causa da maçã, mas caso vocês tenham receio quanto a isso, acrescente algumas gotas de limão.

Gostaram???

Beijos

Receita: Pão Integral de Batata {Culinária pra Crianças}

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Um dos itens que praticamente está presente em todas as mesas no café da manhã é o pão e observando as informações nutricionais de diversas marcas no mercado, observei que eles contém uma grande quantidade de sódio e este é um ponto em que me preocupo demais, pois pra gente extrapolar na ingestão deste nutriente é mais fácil do que pensamos. Pensando nisso, resolvi pegar uma receita de família, da minha avó que sempre foi sucesso e adaptá-la pra versão integral e deu super certo. 

Minha avó era do tipo de pessoa que misturava todos os ingredientes, sem receita, dava certo e ficava super gostoso. Pra gente pegar a receita deste pão, foi um certo sacrifício, um tio meu fico ao lado e tentou anotar os ingredientes e graças à Deus, temos uma vaga lembrança de quando ela fazia.

Olha só a receita:

É super fácil fazer este pão. É só misturar todos os ingredientes sovando a massa. Conforme você sova, vê a necessidade de colocar ou não mais farinha. Eu coloquei um pouco de farinha de trigo integral, farinha de aveia, mas pra soltar melhor a massa do fundo da bacia e das mãos, coloquei 1 copo americano de farinha de trigo branca.

Olha só como a massa cresce.
Minha avó colocava uma bolinha da massa do pão dentro de um copo de água, quando a bolinha subisse o pão estava pronto. Eu fiz isso, mas a bolinha subiu em menos de 5 minutos e a massa não tinha crescido.
Deixei as bolas na bacia, cobri com um pano de prato e deixei por uns 40 minutos descansando.

Enfarinhei com farinha de trigo branca a pia de granito e fiz os formatos de pão francês, baguete e coloquei em uma assadeira de pão (untada).
As baguetes e o pão tipo francês eu fiz um corte no meio e deu um toque no pão já assado.

Olha só meu pão de forma agora, caseiro, saudável e sem conservantes:

Gostaram???

Beijos

Receita de Esfiha Integral de Aveia {Culinária pra Crianças}

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Festas de aniversário, lanche da tarde no fim de semana e até mesmo lanche pra lancheira sempre são assuntos que podem estressar qualquer mãe, afinal, o que é saudável, bacana e pode ser oferecido ao seu filho? Além de praticidade, temos também o fatos cultural de que "lanches" e salgados são gostosos e tem que"fazer" parte da alimentação das crianças. Pois bem, uma opção saudável é fugir das frituras, dos salgados com recheios cheio de embutidos, de preferência escolher a opção integral e cá estamos com uma receita super fácil de fazer: Esfiha Integral de Aveia.

Fizemos em casa essa receita no fim de semana, foi sucesso, Clara e todos adoraram. A massa fica leve (por causa da farinha de aveia), o recheio era de carne moída com legumes (cenoura, vagem, ervilha e milho) e queijo prato, ricota, tomate e orégano.

É uma receita que você pode congelar depois de assada que fica super gostosa quando descongela.

Olha só a receita:

O fermento usado é aquele próprio pra pão e massas. Eu usei o em pó, mas tem a opção dos tabletes que fica na geladeira dos supermercados e deve ser armazenado na mesma em sua casa.
Fique atenta ao prazo de validade do fermento, eles vencem rápido.
Pra dissolver os fermentos biológicos, siga as instruções do fabricante.

Olha só como ficaram bonitas:

Olha que legal esta imagem que achei no Pinterest, é receita e dica de recheio:

Dependendo da idade da criança, recomendo acima de 4 anos, a esfilha acompanhada de uma salada caprichada pode ser um jantar de fim de semana. muito mais saudável do que uma pizza cheia de gordura.

Espero que gostem.

Beijos

Receita Biscoito Amanteigado de Iogurte com Aveia {Culinária pra Crianças}

Toda (ou quase) mãe tem vontade de dar biscoitos, novidades e variedades pro seu filho. Até aí não tem problema desde que fiquem atentas aos ingredientes, informações nutricionais e claro, se é apropriado pra idade de seu filho. 

Esse fim de semana fui com a Clara pra cozinha e juntas fizemos um biscoito amanteigado de iogurte com aveia. Foi super gostoso interagir com ela e o resultado final da receita huuummmm.

Olha só a receita:

Misture bem todos os ingrediente:

A massa deve ficar lisa e sem caroço por causa das farinhas e amido de milho:

Esta é a fase da diversão pras crianças, abrir a massa em uma base enfarinhada e cortar com os cortadores:

Olha só como Clara se divertiu:

Resultado final:

Mas vamos lá, vamos relembrar algumas orientações:

• Açúcar é indicado acima de 2 anos, pra ajudar a criança a criar os hábitos saudáveis corretamente;
• Em momentos esporádicos é melhor dar este biscoito do que biscoito de maizena, maria ou qualquer outro industrial.

Espero que seja sucesso por aí.

Beijos

Receita: Biscoito Polvilho {Culinária pra Crianças}

Uma das coisas que todo mundo acha inocente e comida de criança é o famoso biscoito de polvilho, mas se prestarmos atenção nas informações nutricionais veremos que eles tem muito sódio e esta quantidade varia muito de marca pra marca, por isso vale a pena escolher o produto de acordo com suas informações nutricionais. 

Já vi biscoitos com 5% como também já vi com 15%. Este valor é a porcentagem de sódio que o produto tem pro dia inteiro, então pensa: se 8 biscoitos de polvilho representam 15% de sódio do que um adulto ou pessoa que ingere uma dieta de 2.000kcal/dia, imagina se comer mais que 8 unidades e uma criança que precisa de menos calorias e menos sódio no dia? É muito sódio pros Pequenos.

Outra opção é fazer o  biscoito de polvilho em casa e arrasar com a criançada toda. Esse fim de semana testei uma receita e deu super certo, postei foto no Instagram e todo mundo pediu receita, então atendendo à pedidos:

Olha só o ponto da massa:

Varias formas e você pode brincar de fazer biscoito:

Biscoitos de polvilho deliciosos:

DICAS pra receita ser sucesso por aí:

• O forno precisa estar MUITO quente, os biscoitos devem ser assados em 250 graus (no mínimo) e estes são os grandes segredos pro seu biscoito ficar crocante e macio por dentro;

• Não coloque muita água pra não perder o ponto da massa;

• De todos os desenhos que fiz, gostei mais dos "anéis", ficaram mais crocantes;

• Não coloque muita massa, faça o formato bem ralinho e deixe que eles cresçam no forno, assim não ficam "borrachudos" por dentro e sim crocantes;

• Acrescente na massa depois de pronta linhaça em grãos, gergelim torrado ou gergelim preto e deixe seu biscoito mais nutritivo.

Espero que gostem!
Beijos

Café da manhã das crianças: 7 dicas de organização pras mães e 3 sugestões de cardápio

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Oi gente, tudo bem?

Uma das refeições mais importantes do dia é sem dúvidas nenhuma o café da manhã, pois depois de horas de sono precisamos repor nossas energias pro dia que iremos enfrentar. Com as crianças não é diferente, estudos já mostram que as crianças que tomam café da manhã e se alimentam adequadamente pela manhã tem maior rendimento escolar. Falei mais sobre isso NESTE post que fiz pro Bagagem de Mãe (tenho uma coluna sobre Alimentação e Nutrição todas às quintas feiras por lá :] )

Toda vez que falo sobre café da manhã e dou sugestões de cardápios recebo um monte de mensagens com a mesma pergunta:

- Como você consegue fazer tudo isso?

Já adianto, não é difícil desde que você se organize.

Nesta refeição é importante ser composta por:

Fonte de vitaminas, minerais e fibras - frutas
Fonte de carboidrato complexo (integral) - pães, cereais
Fonte de proteína - leite, queijo, requeijão, manteiga

Baseado nisso, pro café da manhã ser hit e entrar na rotina da família é interessante seguir algumas dicas:

1 - Comprar os itens corretos e tê-los sempre na despensa ou geladeira, assim você não acorda e fica sem opção do que servir e comer;

2 - Ter variedade sempre que possível, assim você garante a ingestão de todos os micronutrientes e nutrientes para sua família, além de não deixar a refeição monótona;

3 - Deixar algumas opções pré-prontas (congeladas) ou preparar algumas no fim de semana pra ajudar na variedade do cardápio;

4 - Persistir nos alimentos novos até a criança realmente conhecer o sabor, textura e temperatura;

5 - Colocar na mesa somente o que é permitido pra criança comer (se ela não come creme de amendoim, não deixe na mesa pra ela ver e sentir vontade, é assim que começa o "é só um pouquinho" e depois vira hábito);

6 - Tomar o café da manhã junto com a criança pra começar o dia conversando com ela;

7 - Explicar que é o café da manhã e o que ela vai comer mostrando item a item. 

Aqui em casa eu monto o café da manhã da Clara e coloco as opções do dia sempre na frente dela e é ela quem decide qual comer primeiro, quanto comer de cada item e tem vezes que ela olha pra fruteira e pede outra fruta. Tem dias que ela não aceita um item ou outro e só come uma coisa e pede mais.

Cardápio 1: 

A fonte de fibras, vitaminas e minerais ficou por conta da banana, uva e mamão. O carboidrato pelo pão integral e a proteína pelo requeijão e queijo branco.
O amaranto é rico em cálcio, por isso uso no café da manhã, onde ela come mais opções fontes deste mineral.

Lembre-se sempre: cálcio inibe a absorção do ferro, ou seja, junto com alimentos ricos em ferro não é bom negócio comer alimentos ricos em cálcio. 

Cardápio 2:

Neste dia ela olhou pra fruteira, achou a banana e pediu "nana", "nana" e lá se foi mais uma fruta no café da manhã.

A fonte de fibras, vitaminas e minerais ficou por conta do mamão e banana, proteína pelo queijo branco e carboidrato pela torrada.

Cardápio 3:

Fibras, vitaminas e minerais ficou por conta da banana e do pêssego, proteínas pelo queijo branco, queijo do pão de queijo e coalhada e o carboidrato pelo pão de queijo.

* Leite materno por aqui é em livre demanda e ela nunca troca refeição pelo leite.


Aos poucos ofereço mais opções, assim ela se familiariza com os alimentos e quando falo pra insistir é real, pois no começo Clara cuspia o queijo branco e não gostava de melar a mão com o requeijão da torrada, hoje ela ama queijo e dependendo do humor come a torrada com requeijão mesmo melando a mão.

Como é o café da manhã por aí?

Beijos